为进一步引导社会力量参与农村家宴的经营管理，全面提升农村家宴食品安全水平，推动农村家宴产业转型提质，近日，全市首个乡厨协会在南浔区正式授牌，宣告农村家宴产业化、市场化、规范化与治理现代化再上新台阶。

一是夯实食安基础。成立全市首个乡厨协会，发布《南浔区乡厨协会章程》，规范乡厨协会组织运行全流程，明确农村家宴厨师与家宴举办者共同承担食品安全第一责任人的责任，目前协会会员已扩充至386人。同时，结合省级农村家宴中心放心厨房建设，引导农村家宴厨房安装“阳光厨房”、AI抓拍、物联感应设施，全面提升农村家宴厨房的智能化管控水平。目前已创建农村家宴省级放心厨房70家，累计投入改造超3000万元。

二是助推产业提质。构建农村家宴一站式食材配送供应服务，通过连接农产品种养殖基地、食品生产企业、专业食材配送中心等，最大限度减少中间环节，做到“从工厂到厨房，从田间到厨房”。同时，建立集家宴预定、套餐选购、食材配送、厨师管理等全链条一体化服务的农村家宴管理团队，实现加工团队公司化、食材配送统一化、操作过程标准化、风险防控数字化。目前，该区已成立农村家宴服务公司5家，农村家宴产业总产值超20亿元。

三是融合文明乡风。树立勤俭节约、文明健康的办宴新风，结合该区风土人情，综合考虑菜品、菜量、菜价等因素，试点在各文化礼堂推行适宜本地实际的“清风”菜单，划分980元、1280元两档次，深受农村群众欢迎。同时，结合《反食品浪费法》出台实施积极开展各类宣传活动，创新宣传载体和模式，今年以来开展“制止餐饮浪费”“推行公筷公勺”等宣传活动36次，其中和孚镇创新快板形式反餐饮浪费进村活动获国家级、省级媒体相继转载。