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安吉“六心”保障疫情隔离酒店食品安全
发布时间:2022-02-07信息来源:湖州市市场监督管理局字体:【

    为全力做好春节期间疫情隔离酒店食品安全保障,安吉县局迅速组织落实,主动作为,全力以赴抓好供餐安全。目前安吉共有疫情防控集中隔离酒店4家,供餐方式均为隔离点酒店自行供餐。

    一是提前介入,细心筹备。隔离点筹备之初,安吉县局组建保障组专班提前到隔离点进行监督检查,并在1月28日分别约谈隔离酒店负责人,明确工作目标和任务,督促严格执行制度,规范餐饮加工行为,监督隔离点按照要求,对食品经营场所、设备设施等进行全面自查。

    二是全面承诺,精心指导。与4家隔离酒店签订《疫情防控集中隔离点供餐食品安全管理承诺书》,从“配备食品安全管理责任人、开展每日健康监测、食材应检尽检”等10个方面做出承诺,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求部署指导疫情防控措施和食品供应工作,确保隔离点饮食安全万无一失。

    三是派驻专人,用心实施。每家酒店均派驻2名监管人员负责每日监管,督促酒店落实食品安全主体责任,配备食品安全管理责任人,每日开展自查,做好台账记录;落实从业人员健康管理及“三禁止”制度,做好每日健康监测,每2日一次核酸检测工作;督促规范食品制作流程,每日菜单审查制,做实做细餐饮具、送餐箱消毒灯举措,严防高风险食品供应。

    四是后厨可视,放心巡查。对接电信和佑全公司,抢抓时间,配合第三方机构开展隔离酒店“阳光厨房”施工,第一时间实现隔离点酒店后厨“阳光厨房”视频安装全覆盖。每日线上巡查,一旦发现问题及时进行维护,确保视频全程在线,实现后厨可视,定期可查,问题闭环处置。

    五是严格检验,安心供餐。县食药检测中心一期紧急调拨快检试剂 400份,免费发放给隔离酒店并开展相关操作培训,强化酒店的餐饮具、食材抽检,对可疑食品原料、半成品及成品进行靶向抽样检验,做到食材应检尽检,应溯尽溯,对食材供应单位充分运用“浙食链”追溯系统或索证索票,实现“来源可追、去向可查”。

    六是加大督查,贴心服务。安吉县局主要领导高度重视隔离点食品安全保障工作,节日期间,多次带班对隔离点酒店开展专项督查,全心全力为集中隔离人员服务,确保问题隐患消除,食品安全可控。




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