为进一步加强烘焙类食品安全监管，督促经营者落实食品安全主体责任，全面排查食品生产经营风险隐患，近日，吴兴区环渚所对辖区烘焙蛋糕店开展食品安全检查，全力保障居民饮食安全。

一是规范食品经营秩序。检查烘焙蛋糕店营业资质，主要查看是否办理营业执照、食品经营许可证，从业人员健康证是否在有效期内；是否存在原料超期使用情况，原料采购渠道是否正规，索票索证制度是否落实到位；食品添加剂是否严格管理、是否按照储存要求储存蛋糕及其原料，蛋糕外包装上是否贴有标签、标注蛋糕名称、生产日期、保质期、储存条件等信息。

二是严抓经营场所环境卫生。执法人员现场查看经营场所环境卫生是否整洁干净，加工制作区与销售区是否区分开来，使用后的工具是否及时清洗；检查是否配备防蝇防虫设施、紫外线消毒灯、冷冻冷藏设备及空调等，设施是否运转正常；查看操作间的整体卫生情况，是否安装配备防蝇防鼠等设备设施，对于有裱花间的商户，强调专间管理。

三是落实经营主体责任。督促经营者开展自查自纠，主动规范食品经营行为，对辖区经营户普及食品安全相关法律法规，要求其严格遵守相关法律法规。同时，畅通投诉举报渠道，鼓励广大消费者通过12315投诉举报热线维护自身合法权益，努力营造安全、诚信、放心的消费环境。