为加强大型餐饮单位食品安全规范管理，督促大型餐饮单位严格履行主体责任，及时消除食品安全隐患迎接新年，吴兴区朝阳所对辖区内大型餐饮单位开展检查工作。

一是重“细节”严抓人员管理。对大型餐饮单位开展突击检查，严格从业人员衣服着装、操作规范等多个方面。在此次检查过程中，执法人员发现有部分餐饮单位存在从业人员食品安全意薄弱问题，现场对餐饮单位提出意见并责令当场整改，同时建议餐饮单位进一步加强人员培训和管理，认真仔细落实好晨检工作，避免出现餐饮从业人员佩戴首饰和留长指甲等食品安全问题。

二是重“环节”强化过程管理。聚焦食品加工等重点环节，关注餐饮单位在食品粗加工、烹饪、洗消、贮藏等各关键环节的操作行为。要求餐饮单位严格落实好色标管理和专间管理，餐饮行为符合相关标准；对于人流较大的餐饮单位，要求其增设保洁、消毒等硬件设备；要求餐饮单位负责人定期清理超保质期和感官性状异常的食品及原料，紧紧压实主体责任，严格餐饮加工全过程，避免出现食品安全事故。

三是重“闭环”形成长效管理。执法人员在执法过程中，对存在问题的餐饮单位进行现场指导和有关法律宣传；同时根据各餐饮单位存在的问题开具监督意见书，要求各单位按照意见限期整改，并提交相应的整改报告。持续做好大餐饮“回头看”工作，对前其存在的问题进行再检查，确保各单位整改到位，助力实现大型餐饮食品安全长效落实，为新年保驾护航。