为进一步加强农村厨师队伍建设，提升农村家宴食品安全水平，引导农村家宴产业转型升级，在长兴县局主动谋划下，近日县乡厨协会正式揭牌成立，标志着农村家宴管理进入新模式。

一是积极谋划，发挥协会作用。积极引导协会发挥牵头作用，严格规范乡厨行业自律。常态化开展食品安全技术指导，协同乡厨协会开展农村聚餐食品安全保障工作，定期开展自查自纠，严格落实食材进货查验等制度，不断提升农村家宴行业规范化水平。全县今年累计保障农村家宴约1200场，保障人数超30万人次。

二是强化监管，提升乡厨素质。统筹推进乡村厨师管理，强化教育引导提升食品安全意识，今年联合各乡镇政府组织乡厨培训考核5场。严格发放食品安全管理培训合格证书，加大对无证乡村厨师的监管，提升乡厨食品安全意识和业务素养。

三是层层落实，夯实食安基础。实行区域监管责任制，乡镇人民政府、宴席承办者、承办厨师层层落实责任，家宴厨师建立“一户一档”，开展聚餐备案登记和指导，做到“事前有申报、过程有监管、事后可追溯”，及时发现并消除食品安全风险隐患。今年开展备案指导1116次，发现整改问题52个。

四是规范指导，建设家宴中心。通过提前介入、实地考察、对标对表、合理规划布局对家宴现场开展实地指导，夯实场地设施“硬实力”，打造规范化家宴中心，共奖补家宴厨房建设312万元。全县已完成88家“放心厨房”改造建设，其中70家被评为A、B级放心厨房，11家已接入可视化设备。